RODRIGO SANCHEZ PASSION FRUIT CO FERMENTED WASHED

RODRIGO SANCHEZ
Bu kahve, Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo’da yer alan Monteblanco Çiftliği’nde, üretici Rodrigo Sánchez Valencia tarafından yetiştirilmektedir. Ailesinden devraldığı kahvecilik geleneğini modern tarım ve kalite odaklı yaklaşımla sürdüren Sánchez, 1800 metre rakımda, volkanik ve azot açısından zengin topraklarda üretim yapar. 16–22 °C arasında değişen serin iklim, yoğun sis ve dengeli güneşlenme süresi, kahve kirazlarının yavaş olgunlaşmasını sağlayarak aromatik derinliği artırır.

Hasat edilen olgun kirazlar, çiftliğin kendi tesislerinde uygulanan Passion Fruit Washed işleme yöntemiyle işlenir. Rodrigo Sánchez’in özellikle üzerinde durduğu kontrollü fermantasyon süreci, düşük sıcaklıklarda gerçekleştirilerek meyvemsi karakterin korunmasını hedefler. Ardından yapılan yıkama ve özenli kurutma aşamaları, fincanda passion fruit, kayısı ve erik notalarıyla öne çıkan; temiz, parlak ve rafine bir tat profili oluşturur.